Quintonil festejará su 14° aniversario el próximo sábado 7 de marzo mediante un evento gastronómico único que unirá a dos destacadas personalidades de la alta cocina contemporánea. La celebración incluirá un servicio exclusivo, disponible exclusivamente en esa fecha, donde el chef Jorge Vallejo cocinará junto al chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, mostrando las razones detrás de las laureadas reseñas que ambos restaurantes han obtenido.
Esta colaboración ha generado altas expectativas entre críticos y aficionados a la gastronomía, particularmente por la notable trayectoria que ambos locales han cultivado, los cuales han sido ampliamente destacados en diversas opiniones internacionales que resaltan su enfoque en la calidad de los ingredientes, el uso de técnicas culinarias avanzadas y su narrativa única en la cocina. Este evento se anticipa como uno de los momentos más importantes del año en la Ciudad de México.
Un menú de cuatro manos con enfoque global y reseñas sobresalientes
El menú que se presentará en este día será resultado del esfuerzo conjunto entre Vallejo y Nørregaard, una práctica que Quintonil ha cultivado a través de sus celebraciones anuales. Gracias a estas colaboraciones, el restaurante mexicano se ha convertido en un punto de encuentro para la elite gastronómica internacional, fomentando el intercambio cultural y la creatividad.
Nørregaard es considerado uno de los máximos exponentes de la cocina postnórdica, un movimiento que reinventa la tradición desde una perspectiva contemporánea. Su oferta en Kadeau, reconocido con dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se basa en el uso de ingredientes autóctonos, técnicas de forrajeo, métodos de conservación y el uso de ahumaderos tradicionales, aspectos que han sido elogiados en múltiples reseñas por su balance entre rusticidad y refinamiento.
Quintonil, un ícono respaldado por su prestigio y valoración
La celebración del aniversario se presenta en un momento clave para Quintonil, reconocido como uno de los restaurantes más influyentes del mundo. En este instante, ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants, posee dos estrellas Michelin y, en 2025, se convertirá en el primer restaurante mexicano en integrar Les Grandes Tables du Monde, un reconocimiento que subraya su excelencia tanto culinaria como en hospitalidad.
Más allá de los honores, Quintonil ha cimentado su prestigio a través de una trayectoria consistente, respaldada por reseñas y opiniones tanto nacionales como internacionales en redes sociales y plataformas especializadas, donde se le describe como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Bajo la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante traduce los sabores del territorio con una mirada contemporánea, integrando ingredientes locales y técnicas tradicionales, además de un compromiso firme con la sostenibilidad.
La experiencia en Quintonil se complementa con un enfoque de hospitalidad dirigido por Alejandra Flores, conocida por su atención cercana y personalizada; así como por su labor en la formación de nuevas generaciones de talento y su involucramiento en iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.
Quintonil, establecido en 2012, es el epítome del proyecto culinario de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo objetivo es transmitir en su menú los sabores de los insumos del territorio mexicano desde una perspectiva personal y contemporánea. Desde su ubicación en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha consolidado como uno de los máximos referentes de la alta cocina, tanto nacional como internacional. Por tal motivo, se recomienda estar atentos a sus canales de reservación para no perderse la oportunidad de disfrutar esta extraordinaria experiencia.